有一种鱼，南方人吃得讲究，北方人爱得深沉，它就是餐桌上常见的黄花鱼。作为我国传统“四大海产”之首的大黄花鱼，自古便有“琐碎金鳞软玉膏”的美誉，极尽鲜美的细嫩肉质，让人沦陷的卓越口感，曾令多少挑剔食客为之倾倒。

　　每年的五月初始，正是黄花鱼鱼身最为肥美之时，在东部沿海地区，当地的人们会做上一道低脂不腻、肥美细嫩的“葱爆黄花鱼”，以备迎接即将来临的夏日。沿海地区人们烹饪大黄花往往十分讲究，挑选一条刚刚出水的新鲜大黄花鱼，备好香葱、豆豉、青椒等优质佐料，等待葱丝与香油完美混合的一瞬间，将食材倒入砂锅中烹调，用热力将鱼蒸熟入味。

　　(低脂不腻，肥美细嫩的“葱爆黄花鱼”)

　　黄花鱼成熟端上餐桌，老饕们会争分夺秒，用筷子夹上一块上佳的鱼肉，配合一勺原汁原味的鱼汤，趁热一同合入口中，这一刻的美味直击心底，让人沉沦。

　　当黄花鱼来到北方的餐桌上，又有了另一番的作为，“香煎黄鱼鲞”便是北方黄花鱼美味的集大成者。与南方常见的煲汤、清蒸等原汁原味的做法不同，北方关于黄花鱼的吃法则更加偏好重口入味，将黄花鱼摆盘放入上好的葱段、姜丝，热锅推油后将鱼肉下锅，煎至两面金黄，再捞出摆盘，一道浓郁鲜咸的“黄花鱼鲞”便大功告成。

　　无论南北流派，黄花鱼原始的那股极“鲜”早已超越了后续的加工。然而，虽然都叫黄花鱼，大黄花和小黄花却是截然不同的两种鱼。大黄花鱼主要分布在南海和东海的中部以南海域，不仅体型较大、鳞小刺少，肉质也十分鲜嫩，腥味较淡。小黄花鱼则主要分布在渤海，黄海，东海以及朝鲜半岛西岸海域，体型更小，鳞大刺多，一般会通过油炸来解决食用的麻烦。因此，食用黄花鱼，大家往往会更倾向于购买大黄花鱼。

　　此次，东方甄选就精选了来自“三都港”的大黄鱼，产地位于号称“中国大黄鱼之乡”的宁德。这里三面环海，常年水温恒定，优越的地理环境造就了黄花鱼优质的品质。

　　(三去处理，自带黄鱼油豉“三都港”大黄鱼)

　　相比于其他大黄鱼，“三都港”大黄鱼采用了三去处理，自带黄鱼油豉，不仅柔嫩刺少，一根主刺老少皆宜，同时每条大黄鱼都拥有单独的二维码，全程溯源严格品控，让您能够真正放心赏味。

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